食品领域个不为人知的力量

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这些趋势和发展应该引起更多的关注。 吉姆·吉尔斯 2020 年 12 月 18 日 雷达下概念图 上周，我揭示了塑造我们食品系统的三个值得大肆宣传的趋势。现在我想介绍一下三个没有成为头条新闻但应该成为头条新闻的幕后力量。我们直接开车进去吧。 1.我们的两级食品系统 故事：在疫情期间，将消费者与小规模生产商联系起来的在线市场蓬勃发展。仅四月份，手工肉类和海号是“让健康生活变得简单”，继今年增长了约 50% 后，11 月会员人数达到 100 万 。 背景故事：从可持续发展的角度来看，这是个好消息，因为两家公司都为实行有机和再生农业的生产者提供了额外的销售渠道。他们还利用零废物承诺和新包装技术积极解决配送行业的废物问题。 这些成就让我希望这些公司能够繁荣发展，但我对它们所代表的食品零售业的碎片化感到不安。

我们看到新的销售渠道激增，使相对富裕的消费者能够做出健康和可持续的选择，但市场其他地方却没有类似的势头。便利店和一元店仍然是许多低收入社区唯一的食品店。 这是社会正义的（令人遗憾的熟悉的）失败。这也是可持续性的问题。如果该系统只有一层能够带来这些好处，我们就无法创建我们需要的粮食系统——一个低碳且增强生物多样性的系统。 2.停车场的幽灵厨房 故事：亚马逊通过为所有卖家创建一个市场来颠覆零售业。现在，餐饮业也发生了类似的情况，一家名为REEF的公司 阿联酋电报号码数据 正在停车场设立和运营厨房，餐厅用这些厨房来完成外卖订单。餐厅指定菜谱，REEF 创建菜肴，然后送货服务（例如 DoorDash 或 Uber Eats）将餐点送到您的胃口。 背景故事：这一趋势将为餐饮行业带来好坏参半的变化。我想证明，外卖基础设施的整合对于可持续发展也可能是一件大事。 美国餐馆每年丢弃超过 100 亿吨食物，这也是全球 6% 的温室气体排放来自食物浪费的原因之一。



种解决方案是部署食物垃圾跟踪技术，例如这对于小餐馆来说可能是一个挑战，但对于像刚刚筹集了 7 亿美元的 REEF 这样的中心化经营来说更有意义。 REEF 的超本地化方法也适用于货运自行车交付。尽管该公司拒绝讨论其更广泛的可持续发展战略，但它正在尝试自行车：今年 5 月，它宣布与快递公司 DHL 进行试点，在该公司的家乡迈阿密使用四辆电动自行车。 3. 找到正确食谱的快速途径 故事： e 是 的资助者之一气候友好型零食品牌 Moonshot的制造商。 背景故事：为什么一群知名硅谷投资者会支持一家销售饼干的公司？嗯hot 是一个真正的产品，但存在的理由实际上是该公司用来为其零食采购原料的软件。